Nu het feestseizoen nadert, worden bakkers en banketbakkers in heel Europa geconfronteerd met een sterke stijging van de boterprijzen, waarbij de kosten naar recordhoogtes zijn gestegen. De prijsstijging, beïnvloed door sterke vraag en krappe voorraden, heeft ertoe geleid dat Europese boter op de wereldmarkten wordt verhandeld voor een ongekende €8.063,54 per metrische ton per 29.09.2023, een stijging van 83% ten opzichte van het voorgaande jaar, volgens de meest recente gegevens van de Europese Commissie.
Deze stijging van de boterprijzen komt bovenop de reeds hoge kosten voor andere belangrijke ingrediënten zoals chocolade en suiker, wat extra financiële druk legt op de industrie. Analisten schrijven de prijsstijging toe aan zuivelverwerkers die voorrang geven aan de productie van winstgevendere producten zoals kaas boven boter. Deze verschuiving komt te midden van een wereldwijde daling van de melkproductie vorig jaar, die werd beïnvloed door lage prijzen en hoge voerkosten die de melkveehouderij ontmoedigden in belangrijke producerende regio's, waaronder Europa, de Verenigde Staten en Nieuw-Zeeland.
Ondanks een lichte opleving van de wereldwijde melkproductie in 2024, blijft het aanbod krap in vergelijking met de groeiende vraag. Dit heeft ertoe geleid dat producenten meer melk toewijzen aan concurrerende producten, waardoor de boterproductie verder wordt beperkt. Statistieken van de Europese Unie tonen een stijging van 0,7% in de melkproductie van januari 2023 tot juli 2024, terwijl de boterproductie met 1,6% daalde en de kaasproductie met 3,2% steeg.
In de Verenigde Staten heeft het ministerie van Landbouw zijn prognose voor de boterprijzen in 2024 verhoogd tot €2,78 per pond, een stijging van 15% ten opzichte van het voorgaande jaar, waarbij wordt verwezen naar een verminderd aantal koeien en een lagere melkproductie per dier. Het USDA verwacht dat krappere melkvoorraden en een sterke vraag de hogere boterprijzen tot in 2025 zullen blijven ondersteunen.
Naar verwachting zal de wereldwijde botermarkt in 2024 een omzet genereren van €38,91 miljard, een stijging van meer dan 8% ten opzichte van 2022, met prognoses die wijzen op een jaarlijkse groei van 7% tegen 2029, zoals gerapporteerd door Statista. Zorgen over een mogelijke daling van de melkvoorziening als gevolg van ziekten bij melkkoeien, waaronder blauwtong en Epizoötische Hemorragische Ziekte, hebben ook bijgedragen aan de prijsondersteuning in Europa.
Terwijl grote voedingsbedrijven een groot deel van hun boterbehoefte hebben veiliggesteld ter voorbereiding op de productie van kersttaarten en ijsjes, zullen kleinere producenten waarschijnlijk de impact sterker voelen, waarbij prijsverhogingen onvermijdelijk worden geacht. Paul Boivin, directeur van de Franse federatie van bakkers en banketbakkers FEB, uitte zijn bezorgdheid over de aanzienlijke impact op kleine bedrijven.
In de Verenigde Staten is de impact van vogelgriep op melkkoeien niet significant genoeg geweest om de nationale melkproductieniveaus te beïnvloeden, volgens USDA-econoom Michael McConnell.
Verwacht wordt dat de prijzen uiteindelijk zullen dalen vanaf de huidige hoogtepunten, aangezien zuivelproducenten de productie verhogen om te profiteren van de lucratieve markt, maar analist Susan Kilsby van ANZ bank in Nieuw-Zeeland suggereert dat het enkele maanden kan duren voordat er een substantiële daling optreedt.
Reuters heeft bijgedragen aan dit artikel.
Dit artikel is vertaald met behulp van kunstmatige intelligentie. Raadpleeg voor meer informatie onze gebruiksvoorwaarden.